食品のおいしさは、多くの要素によって構成されています。食品の味だけでなく、見た目や香り、体調や環境にも影響を受けます。今回はこの中の色の要素を取り上げ、食品のおいしさを損なうことにもつながる黒変について説明します。

「コンプライアンス」とは、一般的には「法令遵守（法令順守）」と訳されますが、「企業倫理」を含めて捉えられることもあります。その点を強調して「倫理法令順守」と呼ばれることもあり、社会的規範や企業倫理（モラル）を守ることも「コンプライアンス」に含まれます。

2020年5月、英国の規格協会はPAS45005（新型コロナウイルス感染症パンデミック時の安全な作業 – 組織のための一般的指針）を策定しました。
ISO/PAS45005の規格発行の経緯、規格の概要、組織の感染予防、対策に有効な具体的な方策や手順の一例をご紹介します。

炭水化物に分類する三大栄養素の一つであり、ブドウ糖に代表される糖質は生命活動に必要なエネルギー源として利用されます。
今回は成分分析検査メニューの一つである糖質の作用、食品中の糖質の求め方についてご紹介します。

ビューローベリタスエフイーエーシー株式会社で提供している米品種識別DNA検査では、対象品種を増やし合計264品種が識別可能となりました。今回追加した品種をご紹介します。

食の安全に対する意識の高まりから、食品から発生する異臭がクレームにつながることも少なくありません。ビューローベリタスエフイーエーシーの異臭検査では、おもに食品から発生する臭いの成分を分析機器で検出し、その結果をもとに異臭の原因特定を行っています。