【食品分析】コラム「必要検体量とその理由（食味構成要素パッケージ分析（食品おいしさ分析））」

2024-09-13

ビューローベリタスエフイーエーシーでは、食肉のおいしさを6つの項目（遊離アミノ酸、ペプチド構成アミノ酸総量、脂肪酸組成、脂肪融点、食感、ジューシーさ）を通して分析する食味構成要素パッケージ分析を実施しています。