【講演レポート】脂質における脂肪酸

2024-01-26

脂質は私たちの「からだ」にとって重要な栄養素であり、食品にあっては「食べ物をおいしくする」、「食べやすくする」などの役割を担っています。私たちが摂取する脂質のほとんどが「トリアシルグリセロール」であり、それを構成しているのはさまざまな脂肪酸です。
セミナーでは脂肪酸の種類や検査方法をご紹介しました。