食品安全監査（店舗向け）

グローバルでナショナルブランドを展開している組織では取り扱い店舗(以下、「店舗」)の食品安全に力をいれており、ブランド保護のため社内のマニュアルで運用手順を定めその運用状況を監視しています。店舗の安全監査が増加している背景は、

が挙げられます。
そのためにマニュアルで明確化し、教育し、手順を順守することが大切になります。食品業界ではハザードの分析をして重要監視点を定め運用するHACCPが一般的に使用されるようになりました。

ビューローベリタスではグローバルで展開する多数の組織のナショナルブランドの食品安全店舗監査を実施しています。この監査手法はカスタマイズされることが多く、基本設計から詳細の設計を経て、監査のチェックリスト、成果物としてのレポートを提供します。審査頻度やフォローアップ対応などのスキームも策定します。

食品安全監査（店舗向け）の課題

社内リソースでは対応できない、信頼性が確保できないという理由で日本でもアウトソースする組織が見受けられるようになりました。今後は電子ツールを取り入れ社内でタイムリーに運用状況を把握し、その店舗の運用状況や運用レベルをリアルタイムで監視し効果的な監査をすることが増えてくることが推測されます。

食品安全店舗監査で運用を監視し、法令への適合も併せて確認することでブランドを保護することができ、投資家や利害関係者に説明責任を果たすことができます。ESG投資・SDGsの目標やゴールを達成し持続可能な体制を整えるため、さらには健全な店舗運営を証明するためにも有用です。

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